Rau chùm ngây có tác dụng gì với trẻ ăn dặm

Rau chùm ngây có tác dụng gì

Rau chùm ngây có tác dụng gì với trẻ ăn dặm mà nhiều bà mẹ lại tin dùng đến vậy? Liệu loại rau này dùng nhiều có tác hại gì không? Nếu đang thắc mắc những vấn đề chủ chốt này thì bạn không nên bỏ lỡ một loạt thông tin hữu ích dưới đây nhé!

Trẻ em trong độ tuổi ăn dặm cần bổ sung lượng dưỡng chất đều đặn để có thể phát triển toàn diện về mặt thể chất lẫn trí não. Ngoài ra, đồ ăn của trẻ cần đảm bảo an toàn tuyệt đối, sức đề kháng của trẻ yếu, nếu sử dụng đồ ăn không đảo bảo có thể gây nên nhiều hệ lụy cho sức khỏe.

Trong thế giới rau đa dạng và phong phú, chùm ngây đã trở thành sự lựa chọn hàng đầu của các bà mẹ trẻ hiện nay. Vậy rau chùm ngây có tác dụng gì với trẻ ăn dặm?

Rau chùm ngây có tác dụng gì? Cung cấp dinh dưỡng đủ đầy cho trẻ nhỏ!

Rau chùm ngây có tác dụng gì
Rau chùm ngây có tác dụng gì với trẻ ăn dặm?

Trong thời kì ăn dặm, ngoài thịt, cá, bé cũng cần được bổ sung một lượng rau nhất định. Chùm ngây chính là sự lựa chọn tốt nhất nếu mẹ muốn bổ sung chất dinh dưỡng toàn diện cho trẻ. Loài rau này đã được hai tổ chức thế giới WHO và FAO đánh giá là giải pháp ưu việt dành cho trẻ em bị suy dinh dưỡng.

Mỗi ngày, chỉ cần cho bé sử dụng 20g rau chùm ngây, mẹ đã giúp bé hấp thụ 90% lượng calcium, 100% vitamin C, vitamin A, 15% chất sắt, 10% chất đạm cần thiết và vitamin B cần cung cấp mỗi ngày. Từ xưa đến nay chưa có một loại rau nào có thể vượt qua giá trị dinh dưỡng mà rau chùm ngây đem lại.

Nếu muốn tìm hiểu rõ hơn vấn đề rau chùm ngây có tác dụng gì với trẻ bạn cần phân tích kĩ hàm lượng dưỡng chất có trong rau. Khi đi so sánh với các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác, chùm ngây tỏ ra vượt trội hơn hẳn: vitamin C hơn cam 7 lần, vitamin A hơn cà rốt 4 lần, canxi gấp 4 lần sữa, sắt gấp 3 lần cải bó xôi, đạm nhiều gấp đôi sữa chua và potassium gấp 3 lần trái chuối. Như vậy việc chọn lưạ rau chùm ngây trong suốt quá trình ăn dặm của trẻ là điều nên làm.

Rau chùm ngây an toàn với trẻ

An toàn thực phẩm là vấn đề quan trọng hàng đầu khi lựa chọn đồ ăn cho bé. Sử dụng chùm ngây, mẹ hoàn toàn có thể yên tâm về vấn đề này. Chùm ngây có sức đề kháng sâu bệnh tốt, hầu như không phải sử dụng thuốc hoặc phân bón hóa học trong suốt quá trình gieo trồng. Chính vì vậy, ngoài vấn đề rau chùm ngây có tác dụng gì thì độ an toàn của rau cũng được đánh giá cao.

Rau chùm ngây có tác dụng gì
Rau chùm ngây dễ nấu, có thể tạo nên các món ăn đa dạng

Trẻ con nếu bắt ăn hoài một món sẽ rất ngán, nảy sinh cảm giác chán ăn. Điểm đặc biệt của chùm ngây là có thể kết hợp linh hoạt với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: thịt lợn, thịt bò, tôm nõn, hải sản, nấm… Mẹ có thể xoay vòng các món để bé luôn hào hứng và vui vẻ khi ăn.

Mặt khác, cách sử dụng rau chùm ngây rất đơn giản. Bạn chỉ cần tuốt lá, rửa sạch, ngâm với muối loãng, xay nhuyễn, bỏ vào cháo/ bột ăn dặm. Nếu không thể mua được lá tươi mẹ có thể sử dụng bột chùm ngây sấy lạnh để nấu cháo cho bé.

Rau chùm ngây có tác dụng gì
Bạn có thể chế biến nhiều món ăn đa dạng từ chùm ngây

Một số lưu ý khi sử dụng chùm ngây cho trẻ

Rau chùm ngây có tác dụng rất tốt cho trẻ, đặc biệt trong vấn đề cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu. Tuy nhiên, trong quá trình nấu bạn phải chú ý một số vấn đề sau:

  • Không cho bé ăn quá nhiều chùm ngây để tránh dư dinh dưỡng, bị tiêu chảy hoặc hậu quả xấu đối với sức khỏe.
  • Rửa rau sạch sẽ trước khi nấu, nên dùng lá non nếu muốn ăn mềm, nên dùng lá già nếu muốn ăn bùi và bớt hăng hơn.
  • Nên thay đổi nguyên liệu kết hợp cùng chùm ngây để tạo sự đa dạng trong món ăn, tránh làm bé bị ngấy.
  • Không nấu rau quá kĩ, nấu kĩ rau mất ngon và không giữ nguyên hàm lượng dưỡng chất ban đầu.
  • Nên dùng rau tươi, vừa mới thu hái, rau héo không đảm bảo dưỡng chất. Nếu không có rau tươi để dùng bạn có thể thay thế bằng bột chùm ngây sấy lạnh.
Rau chùm ngây có tác dụng gì
Nên dùng lá tươi, mới hái để nấu ăn cho trẻ

Chỉ cần chú ý vài vấn đề nho nhỏ này mẹ đã có thể tạo nên những món ăn đủ đầy dinh dưỡng cho bé trong giai đoạn ăn dặm. Không chỉ với trẻ con, người lớn cũng nên bổ sung loại rau này vào trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình.

Đã có rất nhiều người từng thắc mắc rau chùm ngây có tác dụng gì cho bé. Sau một thời gian dài tìm hiểu, sử dụng họ đã tin tưởng loại rau này. Chùm ngây vừa an toàn, dễ nấu, dễ ăn, lại có hàm lượng dưỡng chất cao nên chắc chắn bé nào cũng mê. Đặc biệt tại các nước khó khăn vùng Châu Á và Châu Phi, chùm ngây đã trở thành một loại “cây thần” giúp trẻ em thoát khỏi nguy cơ suy dinh dưỡng.

Chính vì thế, từ một loài cây chuyên mọc hoang, chỉ được dùng để lấy bóng mát chùm ngây đã được nhân giống khắp mọi nơi và xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình.

Khám phá thông tin về cây chùm ngây Moringa

cây chùm ngây Moringa

Cây chùm ngây Moringa là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Theo đánh giá từ các chuyên gia, loài cây này có tác dụng phòng chống và hỗ trợ điều trị hơn 300 căn bệnh thông thường, tiêu biểu như: ung thư, xương khớp, lão hóa, huyết áp…

Vậy nên chùm ngây được khá nhiều người tiêu dùng săn đón trong thời gian gần đây. Để sử dụng loài cây này đạt hiệu quả cao nhất, trước tiên, bạn phải cập nhật những liên quan cần thiết về chúng.

Tên gọi và thành phần

Cây chùm ngây Moringa có rất nhiều tên gọi, ở Việt Nam, loài cây này còn được biết đến với những cái tên dân dã như: cây ba dại, cây dùi trống. Trong tiếng Anh, chùm ngây được mệnh danh là “cây thần diệu”, “cây kỳ quan” , “cây vạn năng”…

Riêng tại Ấn Độ, Độ Sinh (Tree of Life) là tên gọi gắn liền với loài cây này hàng thế kỉ nay.

cây chùm ngây Moringa
Cây chùm ngây Moringa

Moringa được phát hiện ở vùng Nam Á cách đây hơn 4000 năm, giờ đây loại cây này được trồng ở khắp mọi nơi trên thế giới, đặc biệt là khu vực Châu Á và Châu Phi.

Thành phần dưỡng chất của cây chùm ngây moringa

Theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, giống cây này cung cấp cho chúng ta 7 loại vitamin, 6 khoáng chất, 18 loại axít amin, 46 chất chống oxy hóa và các chất chống viêm nhiễm, kháng sinh, kháng độc tố… Vì vậy loài cây này dần được quý trọng và ứng dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày.

Đối tượngLiều lượng sử dụngDưỡng chất nạp vào cơ thể/ nhu cầu trong 1 ngày
Trẻ em 1 – 3 tuổi20g lá tươi90% canxi , 100% Vitamin C, Vitamin A, 15% chất sắt, 10% chất đạm cần thiết, đồng, và Vitamin B
Bà mẹ đang cho con bú100g lá tươiĐủ bổ sung canxi , Vitamin C, VitaminA , Sắt , Đồng, và các vitamin B

Tác dụng nổi bật

Cây chùm ngây Moringa mang lại rất nhiều tác dụng quý cho sức khỏe, điển hình như:

– Phòng và hỗ trợ điều trị ung thư, thoái hóa điểm vàng, xơ nang: Trong chùm ngây có chứa tới 46 chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C và A, chúng có tác dụng trung hòa hoạt động tàn phá của các gốc tự do, tiêu giảm khối u, ngăn ngừa bệnh.

– Đem lại lợi ích thiết thực cho cơ bắp, sụn, xương, da và máu: Theo đánh giá của các chuyên gia, hàm lượng protein có trong loài cây này nhiều ngang thịt. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể sử dụng chùm ngây thay thế cho thịt nếu muốn ăn chay.

– Phòng ngừa và hỗ trợ các căn bệnh liên quan đến xương khớp: Bạn có thể sử dụng cây chùm ngây Moringa để bổ sung lượng canxi và magie phong phú. Đây là một trong số ít thực vật có khả năng đem lại tác dụng kì diệu này.

– Làm đẹp da: Chùm ngây giàu vitamin và các chất oxy hóa, vì thế, loài cây này đem lại tác dụng rõ rệt trong việc làm đẹp. Khi sử dụng lâu dài, chỉ em sẽ có làn da mềm mịn, sáng đẹp và chậm lão hóa.

cây chùm ngây Moringa
Tác dụng của chùm ngây là không thể phủ nhận

– Ổn định đường huyết: Thông qua axit chlorogenic – Hợp chất có khả năng cho phép các tế bào lấy đi hoặc giải phóng đường nếu cần, chùm ngây giúp các bệnh nhân kiểm soát đường huyết một cách hiệu quả.

– Giảm Cholesterol: Trong một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Ethnopharmacology, tác dụng này đã được các chuyên gia khẳng định và chứng minh cực kì thuyết phục.

– Giảm viêm: Nguồn axit béo omega-3, hỗn hợp axit amin thiết yếu, carotenoid phytonutrient có trong chùm ngây giúp giảm viêm hiệu quả, ngoài ra, chúng còn đem lại tác dụng cao trong việc chống dị ứng.

– Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn: Khả năng chống viêm tốt, giàu chất xơ là hai yếu tố giúp chùm ngây đẩy lùi các căn bệnh như: viêm loét dạ dày, tổn thương gan, thận, đồng thời thức ăn cũng di chuyển trơn tru và được hấp thụ hiệu quả.

Một số cách sử dụng cây chùm ngây

Cây chùm ngây Moringa là loài cây cực kì dễ dùng, bạn có thể sử dụng như sau:

– Ăn rau sống: Lá chùm ngây rửa sạch, để ráo, trộn ăn sống như rau xà lách. Rau chùm ngây ăn sẽ mềm hơn nhưng sẽ hơi hăng và không bùi bằng lá già.

– Nấu canh: Bạn có thể nấu chung 100g chùm ngây với 50g thịt bò hoặc 50g nấm hương, cách thực hiện tương tự như rau ngót.

– Làm sinh tố: Xay 20g lá chùm ngây với dứa tạo thành nước giải khát, ngoài ra bạn có thể sử dụng các loại hoa quả khác tùy theo sở thích.

– Rễ chùm ngây ngâm rượu: Sau khi đào lên, bạn đem rễ rửa sạch, thái lát, phơi khô hoặc sao vàng, ngâm với rượu chuẩn. Với hạt bạn cũng làm tương tự, mỗi ngày chỉ cần sử dụng một chén rượu nhỏ (khoảng 20ml) là đủ.

cây chùm ngây Moringa
Món ăn từ chùm ngây

Ngoài ra, để thuận tiện hơn trong việc sử dụng, bạn có thể dùng các dạng bào chế khác của chùm ngây như: bột, trà…

Rõ ràng cây chùm ngây Moringa là loài cây vàng cho sức khỏe. Chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ, bạn đã được cung cấp gần như đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho một ngày dài hoạt động. Không những thế, chùm ngây còn giúp phòng và hỗ trợ điều trị rất nhiều căn bệnh phổ biến. Tuy nhiên, hãy sử dụng loại cây này đúng cách, không nên dùng quá nhiều và thường xuyên, tuyệt đối không sử dụng cho bà bầu để tránh vấp phải nhiều hậu quả ngược, tiền mất tật mang.

5 cách chế biến rau chùm ngây vạn người mê

cách chế biến rau chùm ngây

Rau chùm ngây vừa ngon lại vừa bổ dưỡng, nhà nhà đều mê. Chỉ cần chế biến loại rau này đúng cách, bạn sẽ có một món ăn đầy dinh dưỡng dành cho cả nhà. Hãy học hỏi ngay 5 cách chế biến thú vị dưới đây nhé!

Rau chùm ngây nấu thịt băm

cách chế biến rau chùm ngây
Rau chùm ngây nấu thịt băm

Món rau thanh mát này vô cùng phù hợp trong những ngày hè nóng nực. Vị ngọt của thịt cộng hưởng với vị đắng nhẹ từ chùm ngây sẽ tạo nên thứ hương vị hấp dẫn không thể chối từ.

Ngoài thịt lợn băm bạn có thể linh hoạt thay thế bằng các loại nguyên liệu khác như: nấm rơm, nấm kim chân, thịt bò, tôm, cua…

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: Rau chùm ngây, thịt heo xay mỗi loại 200g, nước sạch, các loại gia vị cơ bản như dầu ăn, hạt nêm, hành tím.

– Cách thực hiện: Nhặt rau, rửa sạch, ngâm nước muối trong vòng 5 phút; Thịt rửa sạch, xay nhuyễn; Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Tiếp đến, bạn bắc nồi lên, cho dầu, phi thơm hành, bỏ thêm thịt băm, xào săn lại. Sau đó, cho khoảng 1.5 lít nước vào, khi nước sôi, cho rau và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Rau chùm ngây xào thịt bò

Món ăn này vừa nhiều dinh dưỡng vừa thơm ngon, chắc chắn cả nhà bạn đều mê. Vì vậy, đừng bỏ qua món ăn này trong các dịp cuối tuần.

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: Lá cây chùm ngây Moringa, thịt bò mỗi loại 200g, gia vị nêm nếm (dầu ăn, tỏi, hành tím, hạt nêm, hạt tiêu)

– Cách thực hiện: Nhặt rau, ngâm sơ với nước muối; Thịt bò rửa sạch, ướp dầu ăn cho mềm, thêm hành tím băm nhuyễn, gia vị vào ướp cùng từ 10 đến 15 phút; Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó, bạn bắc chảo lên, thêm dầu, phi vàng tỏi, tiếp đến, cho thịt bò vào xào to lửa, chín tới thì bỏ ra đĩa. Với rau chùm ngây, bạn cho vào xào sơ, đổ thịt vào xào chung, nêm nếm gia vị vừa ăn.

cách chế biến rau chùm ngây
Nguyên liệu làm chùm ngây xào thịt bò

Chùm ngây xào trứng

Món ăn này vừa nhanh vừa đơn giản, dễ làm nên rất phù hợp với khoảng thời gian bận rộn, ít có thời gian dành cho nấu ăn.

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: Chùm ngây nửa cân, 1 – 2 quả trứng gà ta, gia vị vừa đủ (hạt nêm, mắm, muối, bột ngọt, hành củ, hành lá, tiêu, ngò tây)

– Cách thực hiện: Chùm ngây tuốt lấy lá, rửa và ngâm sơ với nước muối; Trứng gà đập ra bát, thêm nước mắm, tiêu, khuấy đều; Hành tây bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn. Bước tiếp theo, bạn bắc chảo lên, xào sơ hành tây, cho rau chùm ngây vào đảo nhanh, nêm gia vị vừa vặn. Khi rau đã chín tới, bạn rưới trứng vào, xào ở mức lửa thấp, khi chín, múc ra đĩa trang trí cùng ngò, hành lá. Ngoài ra, bạn có thể tráng trứng, cuộn lại, cắt khúc.

Chùm ngây trộn gỏi tôm thịt

Đây là món ăn khá đặc biệt, ăn hoài không ngấy, bạn có thể dùng nó để làm món ăn khai vị.

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: Đùi gà ta 1-2 cái, rau chùm ngây 100g, tôm sú tươi 150g, cà rốt, dưa leo mỗi thứ 1 quả, rau răm, đậu phộng rang mỗi loại 50g, gia vị vừa đủ, gồm hành, tỏi, ớt, mắm đường, giấm, tiêu.

– Cách thực hiện: Chùm ngây lấy lá, rửa sạch, ngâm muối; Thịt gà rửa qua nước, cho vào nồi luộc chín với 1 thìa cà phê muối, vớt ra để nguội, xé thành sợi mảnh vừa ăn; Cà rốt, dưa leo rửa sạch, bào sợi, ngâm với nước muối từ 10 đến 15 phút; Rau răm nhặt bỏ cuộng, lá già hỏng, rửa sạch, thái rối; Tỏi lột vỏ băm nhuyễn, hành lột vỏ thái mỏng, phi vàng cả hai; Đậu phộng rang cũng chút muối, bỏ vỏ, giã nhỏ.

Tiếp đến bạn bóp sơ chùm ngây, cà rốt, dưa leo với giấm, đường, muối. Bước kế pha nước mắm chua cay với các nguyên liệu: nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước sôi để nguội, tỏi, ớt, nêm nếm tùy theo khẩu vị. Cuối cùng, bạn bỏ rau ra đĩa, thêm tôm thịt rồi rưới nước mắm đã pha lên, đảo đều. Lưu ý không đổ nhiều nước mắm, kẻo nhừ rau, có thể sử dụng làm nước chấm riêng. Trước khi ăn, bạn rắc thêm đậu phộng, hành phi, rau răm để tăng hương vị.

Sinh tố chùm ngây

cách chế biến rau chùm ngây
Sinh tố chùm ngây là một loại đồ uống hấp dẫn

Sinh tố chùm ngây là một loại đồ uống hấp dẫn trong mùa hè nóng nực. Thay vì sử dụng lá chùm cây tươi bạn cần sử dụng bột khô.

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột chùm ngây ½ thìa cà phê, đá viên, sữa đặc, sữa tươi mỗi loại 50ml, sợi dừa/ mít tươi 50g, các loại trái cây tùy chọn theo mùa và khẩu vị như: xoài, chuối, dâu tây…, một chút đậu phộng rang sẵn, bỏ vỏ.

– Cách thực hiện: Trái cây rửa sạch, cắt miếng, cho vào máy xay sinh tố, tiếp đến thêm bột chùm ngây, sữa đặc, sữa tươi vào xay nhuyễn, thêm đó viên, xay thành hỗn hợp hoàn chỉnh, đổ ra cốc, thêm trái cây thái hạt lựu, sợi dừa, đậu phộng. Như vậy là bạn đã có một ly sinh tố ngon lành và thơm mát.

Rau chùm ngây rất giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt. Chỉ cần áp dụng 5 cách chế biến thông minh, đơn giản, dễ thực hiện trên đây là bạn đã có thêm rất nhiều món ăn mới, phù hợp với sở thích của cả gia đình. Chắc chắn sẽ không có ai nỡ từ chối các món ăn được chế biến từ chùm ngây!