Rau chùm ngây kỵ gì – Vấn đề bạn bắt buộc phải quan tâm

Gần đây, chúng ta quá mải mê những tác dụng kì diệu từ chùm ngây mà ít quan tâm đến vấn đề rau chùm ngây kỵ gì. Nếu tiếp tục bỏ qua vấn đề quan trọng này bạn sẽ vấp phải một số hậu quả ngược đáng tiếc, tiền mất tật mang.

Thực trạng sử dụng chùm ngây hiện nay

Trước đây, chùm ngây vốn là một giống cây mọc hoang, chủ yếu được khai thác trên khía cạnh lấy bóng mát. Thời gian gần đây, sau khi nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chùm ngây là loài cây tốt cho sức khỏe, giống cây này đã được gieo trồng ở khắp mọi nơi, giá bán 1kg lá dao động từ 80,000 – 100,000 đồng. Cây chùm ngây có sức sống khỏe, có thể thích nghi với nhiều điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu khác nhau, khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, hầu như không phải sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học trong quá trình gieo trồng.

Hiện nay, rau chùm ngây đã xuất hiện trong rất nhiều bữa ăn gia đình. Mới đầu, ai ăn cũng khen ngon, dễ chế biến, trẻ nhỏ ăn uống ngon hơn hẳn, nhưng sau một thời gian dài sử dụng, nhiều mẹ lại phản ánh con mình biếng ăn hơn, có dấu hiệu tiêu chảy. Chính vì thế, nhiều người bắt đầu hoang mang trước tác dụng của chùm ngây: liệu chùm ngây không tốt hay họ đã quá sai khi không chú ý đến rau chùm ngây kỵ gì.

Chùm ngây có tốt không?

Xin khẳng định luôn rằng chùm ngây rất tốt cho sức khỏe. Khi sử dụng 100g chùm ngây bạn sẽ cung cấp cho cơ thể 64kcal; 8,28 cacbonhydrat; 2g chất xơ thực phẩm; 14g chất béo; 9,4g protein; 78,6g nước; 185 mg canxi; 4 mg sắt; 337 mg kali, 378microgram vitamin A cùng các vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, C… và nhiều dưỡng chất quý giá khác. Đặc biệt, toàn bộ các bộ phận của cây đều chứa chất dinh dưỡng và đều có thể sử dụng được.

Chính vì lý do này, chùm ngây được 2 tổ chức hàng đầu thế giới WHO và FAO đánh giá là giải pháp tuyệt vời dành cho trẻ em bị suy dinh dưỡng. Giống cây này được khuyến khích trồng ở Châu Á và Châu Phi – hai khu vực có tỷ lệ đói nghèo cao.

Khi đặt lên bàn cân so sánh cùng các loại thực phẩm khác, chùm ngây cũng chiếm thế thượng phong hơn hẳn: vitamin C hơn cam 7 lần, vitamin A hơn cà rốt 4 lần, canxi gấp 4 lần sữa, sắt gấp 4 lần bó xôi, đạm nhiều gấp đôi sữa chua và Potasium gấp 3 lần quả chuối chín.

Nhờ lượng dưỡng chất dồi dào này, chùm ngây có thể đem lại rất nhiều tác dụng thần kì: bồi bổ cơ thể, chống suy dinh dưỡng, hỗ trợ điều trị thiếu máu, còi xương, tim mạch, viêm nhiễm, phòng chống ung thư… Chính vì có tác dụng kì diệu như vậy, nhiều người chỉ chăm chăm sử dụng chùm ngây mà không quan tâm đến vấn đề rau chùm ngây kỵ gì.

Rau chùm ngây kỵ gì?

Rau chùm ngây giàu dinh dưỡng, dễ ăn, dễ nấu là điều hầu như ai cũng biết. Thế nhưng, rau chùm ngây kỵ gì là kiến thức trọng yếu đa số chúng ta đều thiếu hụt.

Để sử dụng chùm ngây đúng cách, đạt hiệu quả cao, bạn cần chú ý đến một số vấn đề dưới đây:

– Không sử dụng rau chùm ngây với khối lượng lớn, liên tục trong thời gian dài bởi loại rau này quá nhiều dưỡng chất, nếu dùng nhiều sẽ bị thừa vitamin C, canxi.. không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ nhỏ cơ thể chưa hoàn thiện. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 1 tuần bạn chỉ nên ăn 3 bữa chùm ngây, mỗi bữa từ 20 đến 30g. Lượng rau cần điều chỉnh theo từng lứa tuổi và thể trạng cơ thể.

– Bà bầu rất kị với chùm ngây, loài rau này có chứa alpha-sitosterol cấu trúc giống estrogen nên có thể gây co trơn tử cung, làm sẩy thai. Ngược lại, chùm ngây lại là loại rau nên ăn sau khi sinh xong vì nó bổ sung dinh dưỡng hiệu quả.

– Khi chế biến, không nên nấu quá nhừ, không nên cho quá nhiều gia vị kẻo đánh mất hương vị và giá trị dinh dưỡng có trong rau.

– Cần sử dụng lá chùm ngây tươi để nấu, tốt nhất là rau vừa mới thu hái xong, nếu chưa dùng ngay bạn có thể bỏ vào túi bóng có lỗ thoát khí rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên, thời gian dùng cũng không quá 24 tiếng. Ngay cả khi chế biến thành bột bạn cũng phải sử dụng loại lá tươi. Nếu không có điều kiện sử dụng lá chùm ngây tươi bạn có thể thay thế bằng bột chùm ngây sấy lạnh – tiện lợi, dễ sử dụng, dễ bảo quản, dễ mang theo, tác dụng lại không thua kém, đây là phương pháp thay thế được nhiều người tin tưởng nhất hiện nay.

Đừng mải mê sử dụng rau chùm ngây mà quên mất rau chùm ngây kỵ gì. Loài rau này rất nhiều dinh dưỡng, mang lại nhiều tác dụng thiết thực cho sức khỏe, tuy nhiên, chúng cần được sử dụng đúng cách, nếu không bạn sẽ vướng phải những hậu quả đáng tiếc. Đặc biệt, với trẻ nhỏ bạn càng phải cẩn thận hơn trong suốt quá trình sử dụng. Chỉ cần chú ý điều này, bạn sẽ có thêm một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng trên mâm cơm gia đình, chắc chắn mọi người đều mê, từ trẻ nhỏ cho tới người già.