Giải mã bí mật cây chùm ngây

Trong vài năm trở lại đây, cây chùm ngây đã được ứng dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày. Tất cả các bộ phận của cây đều có thể sử dụng: lá, thân, rễ… Chúng phù hợp cho mọi lứa tuổi, giới tính khác nhau và được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao.

Sơ lược về chùm ngây

Cây chùm ngây là một loài cây thân gỗ, có nguồn gốc từ khu vực Nam Á. Lúc đầu chúng mọc hoang và được sử dụng làm cây che bóng, dần dần,sau khi phát hiện ra tác dụng thực sự của chùm ngây, nhà nhà đã đua nhau gieo trồng loài cây này, phổ biến nhất là ở các quốc gia Châu Á và Châu Phi.

cây chùm ngây
Cây chùm ngây còn được biết đến với các tên dân dã như: cỏ ngựa, dùi trống, ba đậu dại

Cây chùm ngây còn được biết đến với các tên dân dã như: cỏ ngựa, dùi trống, ba đậu dại. Tên khoa học của cây là Moringa oleifera. Chiều cao của cây trưởng thành đạt ngưỡng vài chục mét, thân không có gai, óng chuốt. Lá cây màu xanh mốc, hình lông chim.

Cây chùm ngây thường trổ hoa vào tháng 1, tháng 2, cuống màu trắng kem, có nhiều mật, lông tơ, quả có 3 cạnh, khi già hạt có màu đen.

Giá trị dinh dưỡng của cây chùm ngây

Tất cả các bộ phận của cây chùm ngây đều chưa hàm lượng dưỡng chất cao. Khi đặt lên bàn cân so sánh với các loại thực phẩm khác, cây chùm ngây đã chứng minh ưu thế hơn hẳn:

– Chứa đầy đủ các dưỡng chất thiết cho cơ thể như: vitamin C, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, chất béo, chất đạm, các loại khoáng chất: Canxi, Sắt, Magiê, Mangan, Phốt pho, Kali, Natri, Kẽm…

– Hàm lượng dưỡng chất nhiều hơn hẳn các loại thực phẩm khác: vitamic C gấp 7 lần cam, protein gấp 2 lần sữa, vitamin A hơn cà rốt 4 lần, kali nhiều hơn chuối, sắt nhiều hơn rau chân vịt… 

cây chùm ngây giàu dưỡng chất
Cây chùm ngây đã được ứng dụng rộng rãi vì giàu dưỡng chất

Chính vì các ưu thế nổi trội này, cây chùm ngây đã được ứng dụng rộng rãi trong đời sống thường ngày. Đặc biệt với người gầy yếu, suy dinh dưỡng, loài cây này còn được đánh giá cao hơn nữa.

Tác dụng nổi bật của chùm ngây

– Bổ sung dinh dưỡng: Như đã phân tích ở trên, giá trị dinh dưỡng của cây chùm ngây rất cao, bổ sung dinh dưỡng là một trong những tác dụng hàng đầu của loài cây này.

– Nâng cao sức khỏe của gan: Chùn ngây có khả năng làm thuyên giảm tổn thương do sử dụng thuốc chống lao lâu ngày, phục hồi và bảo vệ sức gan.

– Đẩy lui chứng rối loạn dạ dày: Chùm ngây là loại thuốc tự nhiên cho các căn bệnh táo bón, tiêu chảy, viêm loét dạ dày hoặc đại tràng bởi chúng có tính kháng acid, kháng histamin, kháng khuẩn cao.

– Chống viêm, kháng khuẩn: Với tác dụng nổi bật này, cây chùm ngây được ứng dụng rộng rãi trong ngành bảo quản thực phẩm.

– Phòng ngừa ung thư: Cây chùm ngây chứa hơn 45 loại chất chống oxy hóa, chúng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

– Hỗ trợ điều trị bệnh Alzheimer: Đây là chứng bệnh thường gặp ở những người lớn tuổi, thật đáng mừng là cây chùm ngây có khả năng thay đổi các monoamines não như norepinephrine, serotonin và dopamine, nhờ đó căn bệnh Alzheimer được cải thiện đáng kể.

– Giúp xương chắc khỏe: Chùm ngây giàu canxi và phốt pho – những hợp chất có lợi cho sự phát triển của xương. Ngoài ra, loài cây này còn hỗ trợ điều trị các căn bệnh về viêm khớp hay gãy xương.

cây chùm ngây tốt cho xương
Chùm ngây giàu canxi và phốt pho giúp xương chắc khỏe

– Nâng cao khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng của cơ thể: Chùm ngây rất giàu vitamin và khoáng chất, tác dụng tích cực lên hệ thống bạch cầu, các tế bào miễn dịch…

– Tốt cho hệ tim mạch: Chùm ngây ngăn ngừa tổn thương lên tim, giúp tim khỏe mạnh và hoạt động hiệu quả hơn.

– Hỗ trợ và điều trị bệnh đái tháo đường: Giảm lượng đường trong máu, nước tiểu, ổn định nồng độ hemoglobin và tổng hàm lượng protein là những tác dụng nổi bật của cây chùm ngây.

– Đẩy lùi căn bệnh hen suyễn: Nhờ có khả năng chống viêm, chống dị ứng mà cây chùm ngây đem lại hiệu quả cao trong việc hỗ trợ điều trị các căn bệnh liên quan đến đường hô hấp như: hen phế quản, viêm mũi dị ứng, viêm đường hô hấp…

– Hiệu quả cao với bệnh nhân bị sỏi thận, sỏi bàng quang: Chùm ngây chống mất nước, giảm hàm lượng oxalat trong nước tiểu, giảm nguy cơ hình thành sỏi.

– Bảo vệ sức khỏe của thận: Chùm ngây bảo vệ sức khỏe của thận thông qua việc loại bỏ kim loại nặng, chất độc hại.

– Giúp vết thương mau chóng hồi phục: Tác dụng này đã được kiểm nghiệm và chứng minh trong thực tế.

– Ổn định huyết áp: Ổn định huyết áp và cholesterol trong cơ thể, giảm mỡ trong máu, gan, thận.

– Nâng cao sức khỏe của mắt: Chùm ngây có hàm lượng vitamin A rất cao – thành tố giúp đôi mắt khỏe mạnh, ngăn ngừa rối loạn chức năng võng mạc.

cây chùm ngây tốt cho mắt
Chùm ngây có hàm lượng vitamin A rất cao giúp mắt sáng hơn

– Ngừa thai: Loại rau này chứa alpha-sitosterol (cấu trúc giống estrogen) nên có tác dụng ngừa thai hiệu quả, tuy nhiên, phương pháp này đã được thay thế bằng các biện pháp phòng chống thai hiệu quả, tiện lợi hơn: thuốc, đặt vòng, bao cao su…

– Bổ máu: Chùm ngây rất giàu chất sắt nên đem lại hiệu quả cao trong việc hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu, hồng cầu lưỡi liềm.

– Làm đẹp da và tóc: Đây là tác dụng được phái đẹp chú ý và coi trọng, chăm chỉ sử dụng loài cây này bạn sẽ có làn da sáng mịn, mềm mại, ngăn ngừa lão hóa, nếp nhăn, tóc suôn mượt, giảm nguy cơ gãy rụng…

– Làm sạch nước: Đây là tác dụng ít người biết đến của cây  chùm ngây, thực tế đã chứng minh, hạt của giống cây này có thể loại bỏ chất gây ô nhiễm và tảo có mặt trong nước.

Ngoài ra, cây chùm ngây còn đem lại rất nhiều tác dụng quý khác, càng tìm hiểu bạn sẽ càng thêm yêu quý loài cây này.

Một số cách dùng phổ biến nhất

Cách chế biến và sử dụng cây chùm ngây tương đối đa dạng, mỗi bộ phận lại có những phương pháp chế biến tương ứng:

– Lá cây: Lá cây chùm ngây có hàm lượng protein cao, thích hợp để thay thế cho thịt, bạn có thể dùng lá làm salad, nấu canh, xào trứng, trộn gỏi, làm sinh tố, nước sốt, súp… Đây là bộ phận được sử dụng phổ biến nhất.

– Quả chùm ngây: Quả non có thể dùng nấu canh, làm súp, nướng… hương vị của nó gần giống với măng tây.

– Hạt chùm ngây: Có thể ngâm rượu, rang ăn như đậu phộng, giã nhuyễn bỏ nước để làm sạch, ép lạnh lấy tinh dầu chăm sóc da và tóc.

hạt cây chùm ngây
Hạt chùm ngây có thể ngâm rượu

– Hoa: Bạn có thể dùng hoa thay rau hoặc pha trà đều rất hợp.

– Rễ: Ăn sống, kho thịt, om dưa om cá, ngâm rượu, làm mù tạt… Đặc biệt, sản phẩm rễ chùm ngây ngâm rượu rất được lòng các quý ông.

– Thân: bạn có thể nấu nước uống thay cho nước lọc hàng ngày.

Giá và địa chỉ bán chùm ngây

Giá bán cho 1 kg lá tươi dao động từ 60,000 đồng cho tới 100,000 đồng, nếu đem so sánh với các loại rau khác thì mức giá này khá cao nhưng bù lại, nó rất hợp lý so với những công dụng tuyệt vời mà chùm ngây mang lại.

Từ một giống cây mọc hoang, hiện nay, cây chùm ngây đã được trồng rộng rãi khắp các tỉnh thành Việt Nam. Loài cây này dễ sống, sức chống chịu sâu bệnh tốt, có thể thích nghi với nhiều kiểu khí hậu, thổ nhưỡng khác nhau. Do đó bạn có thể tự trồng cây chùm ngây tại nhà.

Nếu không thể trồng cây chùm ngây do điều kiện đất eo hẹp, bạn có thể tìm mua loại rau này tại các khu chợ lớn, siêu thị và các cửa hàng rau sạch trên toàn quốc.

Lưu ý khi sử dụng chùm ngây

Bất cứ loại thực phẩm nào cũng vậy, dù có tốt đến đâu mà không được sử dụng đúng cách vẫn có thể gây ra những hậu quả khôn lường.

Trong quá trình sử dụng chùm ngây bạn nên chú ý một số vấn đề sau:

– Nên cân nhắc sử dụng lá non hoặc lá già tùy theo nhu cầu, sở thích. Lá non ăn mềm nhưng lại hăng và không bùi bằng lá già.

– Chùm ngây là kẻ thù của bà bầu nhưng lại là người bạn đồng hành tin cây của phụ nữ sau sinh. Với bà bầu, chùm ngây làm tăng nguy cơ sẩy thai, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe thai nhi. Với phụ nữ sau sinh, chùm ngây giúp tăng cường thể lực, bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng, bổ sung dinh dưỡng cần thiết.

Cây chùm ngây
Cây chùm ngây là người bạn đồng hành tin cây của phụ nữ sau sinh

– Cây chùm ngây tuy tốt nhưng không nên lạm dụng, bạn cần sử dụng loại cây này với liều lượng hợp lý, trách sử dụng liên tục, kẻo gây tiêu chảy, thừa chất và các hậu quả xấu khác. Ngay cả với rễ chùm ngây ngâm rượu, bạn cũng nên sử dụng mỗi ngày một chén nhỏ là đủ, không nên dùng quá 100ml/ ngày.

– Liều lượng sử dụng cần căn cứ theo độ tuổi và thể trạng của từng người, không nên áp dụng cùng một chế độ ăn lên cả gia đình.

– Nên sử dụng rau chùm ngây khi còn tươi, ngay cả khi chế biến bột chùm ngây sấy lạnh cũng phải dùng lá tươi. Bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng bằng cách cho vào túi bóng có lỗ thoát khí, để trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên, cố gắng sử dụng chùm ngây sớm nhất có thể.

– Không nên sử dụng quá nhiều gia vị khi nấu chùm ngây để không lấn át mất hương vị tự nhiên của rau.

– Nên kết hợp chùm ngây với nhiều nguyên liệu khác nhau: tôm, thịt lợn, thịt bò, trứng, giò sống… để đa dạng món ăn, giảm cảm giác nhàm chán.

– Không nên nấu rau chùm ngây quá kỹ, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cũng như hàm lượng dưỡng chất có trong rau.

– Khi ngâm rượu, cần chú ý chọn loại rượu chuẩn, thời gian ngâm tối thiểu là 3 tháng, càng để lâu rượu càng ngon và bổ dưỡng.

– Nên chọn mua chùm ngây ở cửa hàng uy tín, tránh vì ham rẻ mà mua phải rau héo.

– Chùm ngây là loại rau tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn vẫn nên rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trước khi sử dụng.

Cây chùm ngây luôn được chuyên gia sức khỏe và người tiêu dùng đánh giá cao về tác dụng vàng với sức khỏe, cách sử dụng nhanh gọn, tiện lợi. Nếu bạn đang muốn bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình thì không nên bỏ qua loài cây hữu ích này.

Tuy nhiên, hãy lưu ý một số vấn đề khi sử dụng để tránh tiền mất tật mang hay gặp phải một số hậu quả đáng tiếc. Nếu có thể, hãy trồng một cây chùm ngây ở trong nhà để có thêm những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. 

Add a Comment